Omelette géante

Vous êtes vous déjà demandé qui cassait les oeufs pour préparer les pâtes , les  biscuits , les gâteaux , les crêpes, la mayonnaise et les terrines dans les usines agro alimentaires. 

Et pour faire les crèmes desserts du commerce ? 

Un oeuf çà va , cinq cents millions par an , bonjour les dégâts .

J'ai voulu en savoir plus . Déjà il me fallait le nom de ce type d'entreprise .

Agro-alimentaire , çà je connais . Eh bien çà s'appelle les ovoproduits . 

Chaque jour les oeufs sont achetés auprès des éléveurs partenaires de l'usine . Ils sont (les oeufs !) collectés par camions .

Puis entreposés (les oeufs, encore ! ) dans des bâtiments où il fait 14°C au plus . 

Après c'est la casse . Une machine , par un système de balancier mécanique TGV*, sépare les blancs de jaunes . Ensuite ces liquides sont pompés, filtrés  séparément et versés dans des cuves où ils sont pasteurisés et maintenu dans la chaîne du froid . .

*Train à Grande Vitesse

Et c'est tout ! Reste le conditionnement : outres de 10kg, 20 kg , containers de 1000 kg ...

Voilà pour le liquide  , mais il y a aussi les oeufs transformés en poudre . Et  l'extraction de lysozyme du blanc de l'œuf ou des extractions d'acides gras à partir de jaune d'œufs ayant pour origine des pondeuses nourries spécialement.

Et voilà comment vous pouvez acheter une île flottante ou un quatre-quart ou des carottes mayo au supermarché .

Des contraintes :

L'œuf liquide frais, aseptique, en container ultra-propre pour des produits thermosensibles qui ne pourront pas supporter une nouvelle pasteurisation.
Une garantie d'émulsion et de viscosité pour les sauces ou mayonnaises.
L'utilisation d'un jaune thermostable pour réaliser des sauces chaudes.
Du blanc d'œuf adapté pour avoir le croquant " al dente " des pâtes alimentaires.
Du blanc d'œuf poudre  gel pour du surimi à la texture proche de la chair de crabe.
De la poudre d'œuf instantanée pour des recettes ou soupes déshydratées…
De bons taux d'acide gras pour l'alimentation infantile premier âge.
L'onctuosité d'un jaune d'œuf liquide pour une glace crémeuse.
Des œufs entiers en poudre adaptés à la pâtisserie pour les pâtes très aérées, type génoises, muffins, donuts.
Des mousses de blanc d'œuf sélectionnées et différentes pour les meringues, les nougats, les mousses au chocolat…
La juste couleur d'un jaune d'œuf pour une crème anglaise ou une " pâte jaune ".

Plus d'info sur les produits ICI

Des avantages ? 

Ils font gagner du temps, évitent les problèmes d’hygiène et permettent de mieux gérer le stock. Par exemple pour les mix secs comme les crêpes ou la béchamel. On rajoute de l’eau et du lait à part égale et le tour est joué. Ces mix secs sont parfaits pour les saisonniers par exemple. Les mousses et les îles flottantes se conservent trois jours grâce à la pasteurisation.

Et les poules dans tout çà ? 

Encore envie de manger une omelette ?

Cerise violette

D'une Bretonne normande à une autre

Beaucoup de chance ce matin . 

Des marque-pages sont arrivés de chez Fée Clo Bouclett' . Elle part en vacances et me gâte au retour . 

En prime , une 'tite violette.

Et une Pénélope pour celle qui pénélope parfois ses broderies . 

 

 

 

 

Merci , Fée , merci !

Et puisque je parle de timbre de violettes , pas envie d'aller en acheter à la poste qui me prend régulièrement la tête ( et je suis à pieds, Monsieur Sakura secourise , informatique , mathématique et rentre tard) , donc sur le oueb ,la   Boutique du Timbre . 

Les fleurs je les ai en nombre alors d' autres collections:

La Pacifique Vapeur stationnée près de chez moi 

Cerise violette

Alliaire , ail , allium

 

La petite fleur blanche que je croyais être une Monnaie du pape , enfin , je sais  ce que c'est . 

L'Alliaire officinale , Alliara petiolata du latin allium : ail. C'est une bisannuelle de la famille des Brassicaceae (Brassicacées), anciennement nommées Crucifères (comme les choux ).

J'ai aussi appris que les graines se présentent en siliques allongées alors que la Monnaie du pape , la lunaire Lunaria annua a des silicules . 

Vous m'en direz tant !

 

 

Son nom anglais m'a intrigué : Garlic mustard , moutarde d' ail . On peut se servir des graines à la place des graines de moutarde noire.

C'est une plante dont on peut manger les feuilles dans une salade par exemple . Cela parfumera . Les feuilles sont bonnes, bien parfumées ( bonjour l'haleine !) d'avril à juin . 

 J'ai sans doute ramassé ses graines lors de mes promenades dans la campagne normande . Elle a su me récompenser, contrairement à la lunaire blanche qui fait la difficile chez moi . 

L'Alliaire a aussi des propriétés médicinales  dans les troubles urinaires , les rhumatismes et la goutte . 

Brave petite plante !

Pour rester dans les belles plantes , nous avons reçu une carte  de Mandine : 

Le laurier de Saint-Antoine ( à gauche ) est une de mes fleurs préférées . Les digitales poussent chez moi . la gentiane , je n'ai ai pas et n'en ai jamais eu . C'est beau , il faut que je vois çà de plus près .

Merci, chère Mandine , merci !

Cerise violette

Les vigies

Ils nous feraient bien croire qu'ils sont gentils , calmes , bien nourris . 

D'habitude , mère et fils se chamaillent ...

 

Là, l'air de rien , ils font leur toilette . Mais je vais vous raconter un secret : ils sont sous le cerisier et ils guettent les oiseaux .

Saletés de chats !

 

Quand l'orage a tonné , quand la grêle est tombée , comme un seul homme, La Fille et Fiston sont rentrés .

Cerise violette

Deux célèbres Rouennais ...

Rouen a le vent en poupe en ce moment . Il souffle sur la Seine comme un vent de célébrités . 

Aud' , d'abord dont ma fille Magloo me parle souvent . 

C'est une  blogueuse passionnée de cuisine . Une vraie passionnée comme ma fille . Elles ne pouvaient que s'entendre . 

Et non seulement elle prépare des petits plats , mais elle a écrit un livre sur les bagels . 

Et devinez quoi , les médias en parlent .

Côté Rouen 

 

 

Dans la presse:

[...]Rouen : cuisine moi un bagel !

Joli mois de May

 

May , comme le prénom . 

Pourquoi ne pas l'écrire "Mai" puisqu'il semble que la mode de ce printemps soit à l'orthographe originale.  Ma dernière récolte d'état-civil sur ces particularités . 

Alexi  Alhexys

 Amély  

Lucca  Luca  Louka  

Léopol  

Marlone  

Grégori  

Nahomy  

Tahyss  

Rafaël  

Cassyopée  

Sharlie

 Fanie  

Mynha

 Simmon  

Kourtney  

Alisone

 Sara  Sahra  

Nahelle 

Téo

 

Deux prénoms hors concours : Lesanges  et Lingo 

Celui que je hais : Néo . C'est le terme utilisé en milieu hospitalier pour dire "cancer" . Tu parles d'un prénom . Pourquoi pas Crabe ? D'autant plus que le signe de ce bébé n'est même pas celui du Cancer... 

Connaissez-vous des prénoms qui ne seront jamais écrits comme il faut ? Avez-vous des prénoms chouchous ? 

Cerise violette

Jeu suisse

Si je vous demande de trouver des mots qui s'écrivent avec CH que l'on prononce K , çà vous tente ? 

Comme je suis dans un jour de grande bonté , vous avez même le droit aux mots bretons -souvent des noms - et allemands . 

Deux exemples : Ploumanach  et Bach.

Certains noms commencent par CH chez les plantes ...Là, je vous aide un peu .

 

Et si vous poussez le jeu un peu plus loin , vous pouvez même faire des phrases avec vos mots , çà me détendra bien.

Votre imagination est inégalable .

Et K qui se dit CH , çà existe ? 

                                          

Réponses 

Choeur 2

Chorale 3

Charismatique 

Charisme 2

Kalanchoé

Chélidoine 2

Chronologie

Almanach

Chiropracteur

Chiromancien 

Chiromancie 

Chonsultais 

Chaldéen 2

Cholédoque

Trachéite 2

Varech

Almanach

Chlorure de sodium

Trochlée

Chlorophylle

Chaos

Chlore 

Choléra 2

Chaleur ch'ti = kaleur 

Schizophrénie

Charon ( dit Caron )

Orchidée 4

Christine

Gnocchi

Psychanalyste

Onichophagie 

Chlamidya (par mail)

Chrome

Chrysanthème 3

Christ

Psychopathe  (par mail)

Macrocheire         "

Chamerops            "

Chamsin                  "

Christel

Chromosome

Chronomètre

Chrétien

Chronique

Cerise violette

 

La reconversion d'Attila

 

Le soleil a du avoir raison de mon tondeur de pelouse . Cela doit lui mettre du baume au coeur et il a épargné les fleurs et arbustes du jardin . 

J'en connais une qui est contente . Et qui peut dire merci pour le travail fait avec art . 

 

Quelques photos avec, en avant plan, 'Sun Dance ', un oranger du mexique qui porte bien son nom . 

Vous êtes priés de mettre des lunettes de soleil ! 

 

 

Les digitales sont de la partie . 

Lorsque Monsieur Sakura tond l'herbe la pelouse , c'est curieux , je n'ai pas mal au dos . Surtout si je dors à ce moment -là et que je découvre le travail fait , en me réveillant . 

Merci Monsieur Sakura , merci !

Bon courage pour tes activités intensives des prochains mois 

Cerise violette

La famille Nema Ticide

En l'honneur de La Belette dont c'était  l'anniversaire . Elle a eu un très beau cadeau de Maribrico : un "jardin" en hauteur , en bois.  Radis , persil, etc , prévus  .

La Belette a envie de semer des oeillets d'Inde pour préserver ses légumes . Explications ci-dessous ! 

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Cette famille-là se marie bien, dans le pique -nique au jardin, avec celle d' Insec Ticide . Ils sont cousins .

Pour notre plus grand bonheur de jardiniers ou d'admirateurs de fleurs , de légumes et d'arbres . 

S'il faut des nématicides c'est qu'il y a des nématodes . Qu'est- ce- que c'est ? Ben, des nématodes   sont des nématodes .Vous êtes rigolos , vous .

Et dans la guerre des clans , plantes contre nématodes, on a des combatants .  Qui sont bien camouflés .

Une jeune fille un peu rousse , c'est Tagète signata et T.patula, de son petit nom Oeillet d'Inde . C'est la baroudeuse hippy -sac à dos . Elle a une grande "soeur" (mais d'un autre mariage ) , la Rose d'Inde  Tagète erecta. 

Dans leurs besaces , des produits qui font fuir les pucerons  grâce à sa forte odeur typée. 

Ce sont des plantes-pièges pour les microscopiques ravageurs, les nématodes. Leurs racines ont la particularité de développer une substance chimique - des acides gras volatils - qui incite les œufs à éclore. Dans un second temps, ne pouvant pas s'alimenter en parasitant les racines de la plante, les nématodes meurent.

De plus, la plante accueille des insectes auxiliaires.

Des mêmes couleurs , Capucine Tropaeolum majus

C'est la bonne copine des coccinelles attirées par ses pucerons .Un festin pour elles .  Les papillons aiment la visiter , eux aussi . 

Et toujours dans les jaunes ou les oranges, Souci  Calendula officinalis, le grand costaud . Il éloigne la vermine du jardin pendant l'hiver . Son safari préféré , la chasse aux doryphores dans les rangs de pommes de terre. 

Un peu de bleu , le Bleuet Centaurea cyanus. C'est le mannequin des chardonnerets . Ils adorent venir l'embrasser et chiper ses graines. Et si les insectes sont là , mauvais garçons en goguette , hop , dans le bec .

L'Armoise Artemisia vulgaris fait fort . Une vraie sorcière. Elle éloigne les rongeurs , les limaces, les pucerons , les chenilles et les mouches . C'est elle qui fait du "travailler plus pour gagner plus " . 

Elle rend même fous les buveurs . S'ils sont encore vivants , parlez -leur de l'absinthe , vous verrez de quoi je parle !

Miss Camomille Matricaria recutita est répulsive à l'insomnie et  aux insectes . Deux jobs : Répulsif et insecticide . Cumul des emplois sans parler du travail au black :digestif et calmant .

Tanaisie Tanacetum vulgare ne supporte ni les vers , ni les fourmis ni les doryphores . Elle en est phobique , c'est dire . Alors les bestioles , courage , fuyons !

Datura ou Stramoine Datura stramonium souffre de quolibets:  pomme du diable, figue de l'enfer, tête de chat, pomme épineuse. Les doryphores l'appellent l'empoisonneur .  Les pommes de terre en sont ravies . 

 Lin Linum usitatissimum éloigne, lui aussi, les doryphores . L'air de rien, fragile , brodesque , il fait son travail en jeune page  éthéré . 

Myosotis Myosotis sylvitica ne se fait pas oublier , il s'est allié avec le framboisier pour le protèger des vers . Travail à sens unique ? 

Bourrache Borago officinalis ne se contente pas de chasser les mauvaises herbes mais elle est aussi très fâchée contre les doryphores.

Valériane Valeriana officinalis est la plus courageuse , elle boute hors du chemin les rongeurs . On devrait l'appeler Jeanne et non Valérie -Anne . Fière guerrière ...

 Cerise violette

Les oiseaux ont des dents

 

Si je vous le dis !

J'ai regardé un documentaire sur le zoo de Berlin . Lors de l'éclosion de canards on voyait la dent qui cassait la coquille . Le soigneur parlait de dent , lui aussi . Alors jamais plus je dirai  "quand les poules auront des dents " .

 Les becs de beaucoup de poussins ont une structure osseuse fixée sur le crâne, qui est appelée diamant ou dent de délivrance, ruptor ovi  et qui facilite leur sortie de l'œuf. Les oisillons le perdent après quelques jours. 
Le diamant, ou dent de délivrance, est une pièce cornée blanche .

Photo

Photo

Cette dent va tomber par usure .

Oisillon de deux semaines

1. 2.

 

Les oiseaux piscivores possède des excroissances en forme de dents, appelées indentations.

Cormoran

Les toucans ont un long bec étroit et vivement coloré, recourbé vers le bas en allant vers l’extrémité. Ce bec présente des bords en " dent de scie *" plus ou moins marquées, utilisées pour déchirer des morceaux dans les plus gros fruits.

*ben quoi , on parle bien de dents , non ?  :)

 

 

[...]De très vieux fossiles d'oiseaux suggèrent que ces derniers avaient bien des dents.
Ainsi l'Archaeopteryx, cette sorte d'oiseau dinosaure qui vécut il y a environ 150 millions d'années, avait une mâchoire dotée de petites dents pointues semblables à celles des dinosaures.
Les oiseaux ont perdus leur dentition, il y a 70 millions d''années, à la suite d'une adaptation à leur environnement changeant.
Ces organes durs, nécessaires aujourd'hui à la mastication chez les mammifères, auraient progressivement disparus chez les ancêtres des oiseaux quand leur mâchoire s'est transformée en bec édenté.
Une évolution qui serait due au fait que le bec ne remplit pas un seul rôle - la mastication - mais plusieurs: rechercher des vers dans la terre, casser des noix, dépecer une proie, etc . Autant de fonctions qui auraient assuré aux volatiles de mieux survivre dans leur milieu.
Sachant que chez les oiseaux actuels, la mastication est assurée par un compartiment du tube digestif contenant des petits cailloux, le "gésier".
Au niveau des tissus, les biologistes pensent que la transformation de la mâchoire en bec s'est opérée par la séparation, au stade embryonnaire, des deux couches de tissus qui coopéraient à l'élaboration des dents - le ménsenchyme et l'épithélium.[...]

Source: http://fr.shvoong.com/exact-sciences/biology/1915289-pourquoi-les-oiseaux-ont-ils/#ixzz1u0e62nGG

Ce squelette fossilisé de P.chilensis laisse entrapercevoir les dents acérés de cet oiseau géant. Un oiseau marin de 5 mètres d’envergure, au bec armé de "dents" et capable de voler. Le plus grand de sa catégorie trouvé jusqu’à présent.

Lien ICI

Le bec crochu du faucon ou de l'aigle est effrayant, mais c est avec leur pattes puissante equipées de serres que ces rapaces attrapent et tuent leur proie. Le bec sert comme un instrument de boucher à dépecer la victime. De nombreux autres oiseaux possèdent également un bec crochu (pie grièche, chouette). Les seuls rapaces qui utilisent leur bec pour tuer sont les faucons tueurs d'oiseaux, comme le faucon pèlerin. La mandibule de ce dernier est munie d'une dent spéciale qui correspond à un creux de la mâchoire supérieure