La gomme d'acacia

Savez-vous qui est le leader mondial de la gomme d'acacia ? Un Normand , na na nère ! Nexira de son nom .

Et à quoi çà sert ? Non , pas d'être leader , mais la gomme ? 

A tout . Dans les sodas, les confiseries, les cacahuètes enrobées de chocolat . E 414 ,c'est un épaississant , un gélifiant , un stabilisant , un texturant , un antioxydant . 100% naturel . Que demande le peuple ?

Et elle vient d'où cette gomme ? D'Afrique surtout . D'est en ouest . D'acacia sauvage dont on récolte la sève .

Et Nexira en achète 25 000 à 30 000 tonnes par an. Pour nos bonbons !

On récolte la gomme par des saignées sur le tronc de l'arbre , de décembre à mi-juin. Pile pour nos sodas. 

La gomme arrive par bateau au Havre , en boules plus ou moins grosses et solides , dans de grands sacs .

A l'usine elle est mise dans de l'eau. On la chauffe et on obtient un sirop . Sirop tamisé pour enlever les petites impuretés pui son sèche le sirop et nous volà avec de la poudre .

La gomme sert aussi en médecine traditionnelle en Inde . Vous voyez bien que c'est sain . 

On l'appelle habituellement la gomme arabique. Toutes les gommes issues des arbres d'acacias ne portent pas la dénomination de gomme arabique. Seuls quelques arbres sont reconnus en tant que tels par le Codex alimentaire  [...] seules les gommes produites par l’Acacia Sénégal, l'Acacia polyacantha et l'Acacia seyal ont la dénomination officielle de " gomme arabique ".[...] 

Une recette de guimauve , ici

Merci qui ? Merci les Normands ! 

Cerise violette

Comments

[EVA68]

Je les adore ces bonbons à la gomme d'acacia..... Bisous.

[Terlicoton]

Je connaissais la gomme arabique pour avoir fait des bonbons quand les enfants étaient petits.

Mais je ne savais pas que c'était de la gomme d'acacia.

Me voilà avec un peu plus de savoir

Merci ma violette

gros bisous

Béa

[Katell]

Et merci Violette pour tous ces renseignements

je connaissais le terme de gomme arabique, mais pas celui de gomme d’acacia...

bizzz

[frifricreations]

ce sucre est il bon pour les diabetiques ? , en tout cas j'ai appris qq chose , comme toujours

bisous frifri

[bilounette]

Bravo les normands, et merci pour ce beau reportage trés instructif.



Gros bisous de Bilounette