Ils ont bûché pour nous

24 décembre 2015

Chaque année, au moment des fêtes, je vous montre mes coups de coeur gourmands. Cette année, j'ai découvert ceci :

La Bûche Greli Grelots de Christophe Roussel
Chocolat biscuité et framboise de ronce .

La bûche Perpetua de Pierre Hermé .

Biscuit au chocolat imbibé au sirop chocolat, crème Chantilly au chocolat Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras, nougatine aux éclats de fèves de cacao, sablé Infiniment Chocolat.

Sa bûche Bayadère .

Pâte à sablé breton, mousse au chocolat blanc et aux zestes de citron vert, biscuit au citron vert imbibé de purée de fruit de la Passion, compote de rhubarbe, compote de fraises.

La bûche Forêt du Morvan de Bernard Loiseau

Base : tarte sablée à la cazette de noisette du Morvan /crémeux chocolat au lait et citron confit
Sapin : caramel coulant à la sève de pin
Boule de Noël : mousse chocolat-orange / glaçage à l’orange et coeur surprise de différents parfums (orange, passion ou cannelle)
Champignon : Meringue parfumée aux cèpes

La bûche Skoulptoura du Café Pouchkine par Damien Piscioneri.

Voile chocolaté, crémeux au caramel au beurre salé,compotée de poires pochées et notes épicées de fèves Tonka.

La bûche Street Art de Jean-Paul Liévin.

Fond croustillant composé d'un sablé aux amandes, feuilletine, praliné, crème de noisette, chocolat noir et lait. Puis un biscuit chocolat noir aux amandes et une mousse chiboust praliné-noisette, enveloppé d'une mousse chocolat noir au cacao d'Afrique.

La bûche l'Ornement d'un marron glacé de Lenôt re .

Sur un biscuit aux amandes, une mousse et des brisures de marron associées à un biscuit viennois punché au whisky et une crème de marrons. Décorée d'une feuille et de sujets en chocolat.

La bûche glacée Empreinte de la Mère de Famille .

Glace vanille chocolat avec des éclats de noix de pécan et de meringue sur un biscuit shortbread au caramel

La bûche glacée Village de François Thiron chez Picard.

Glace au chocolat noir, glace au chocolat au lait, sorbet au chocolat et sauce au caramel et au chocolat, une meringue croustillante et des copeaux de chocolat.

D'autres bûches ICI

Gif du haut : Relais Desserts Frédéric Cassel

Gif du bas : "La Bûche enneigée dans sa boîte aux lettres du Père Noël" de Maëlig Georgelin chez Au Petit Prince
Boîte en chocolat et bûche enneigée composée d’un millefeuille croustillant et fondant de blé noir et de gelée de pommes, d’une mousse légère au caramel au beurre salé, de billes de pommes rôties au caramel et d’une crème aérienne à la pomme

Bon appétit !

Violette