Kvas , boza ou kombucha ?

Rien de tout ça ? Pas grave , il reste le kéfir, le kanji et le bochet !

Aujourd'hui c'est "boissons fermentées"

On connaissait l'hydromel*, déjà à la préhistoire , à base de miel et d'eau . C'est ce mélange qui fait la fermentation .

*recette

Photo Shutterstock

Les anciens avaient besoin de ce type de jus parce que l'eau seule n'était pas pure et donc à l'origine de troubles intestinaux et de maladies .  

Le kombucha *est à base de thé noir et d'un champignon , une mère.

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La mère , champignon

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Le kvas *ou kvass est fabriqué avec de l'eau , du pain noir et de la betterave.

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Le kanji est à base de carotte et de betterave.

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Le boza*est préparé avec du boulgour , de l'avoine , du millet ou de l'orge cuits. On y ajoute de la présure ou des ferments de yaourt et du sucre.

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Le kéfir *à base de graines . Kéfir de lait ou kéfir de fruits. La graine de kéfir est issue de différentes combinaisons de bactéries et de levures proches du yaourt.

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On pourrait aussi parler du lait fermenté, du chalap, du lebenلـبـن (du babeurre)  , de l'ayran (j'adore ça au restaurant turc), au yaourt salé   du koumis(lait fermenté de jument) , de l'arkhi ᠠᠷᠢᠬᠢune eau de vie au lait de jument, d'ânesse, de brebis, de vache, de yak ou de chamelle.

Et tout ça c'est bon pour la santé !

Gif du haut : kvas

Violette

Ayran

Comments

[Annie LLORENS]

j'aime le L'BEN et le KEFIR alors que je déteste le lait .



Les autres boissons présentées sont à goûter pour se faire une idée. Elles ne doivent pas être pires que nos sodas actuels.



Merci pour ce reportage. Bisous

[Gigitte77]

Apparemment le kombucha est à la mode.

;@)

[Monique 37]

Maman nous faisait du Kefir. Je ne connais pas les autres boissons dont tu parles et ça ne me tente pas trop. Certaines conviennent sans doute mieux avec les spécialités culinaires de chaque pays.

Grosses bises et belle semaine.

[tOrtue]

J'ai longtemps fait du kéfir!

Belles couleurs tout ça!

Bisous

[Moi Corinne]

Le koumis , j'en ai goûté quand mon beau-frère était à Bichkek au Kirghizistan , il était revenu avec koumis et vodka maison . C'est pas mon truc du tout .

Le Lben fait maison en Algérie , ça passe pas aussi .

Bonne journée et bons breuvages ;)

Bises.