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Les Normands ont du talent et de l'inventivité . Dorine le Pêcheur de Saint-Quentin-des-Isles dans l'Eure , a créé des "fromages" végéaux .
Ils n'ont pas le droit de porter le nom de fromage puiqu'ils ne contiennent pas de lactose. La fromagère de formation s'est trouvée confrontée à un problème : Elle ne pouvait plus consommer de produits à base de lait . Qu'à cela ne tienne , elle a mis en oeuvre son imagination doublée d'une grande volonté   

Des graines oléagineuses , amandes , noix de cajou, graines de touresol donneront  une pâte végétale  fermentée à la place du lait caillé . Cendrés, natures, aromatisés, frais ou affinés, à croûte fleurie, voilà les fermentines.

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Actuellement sur les marchés de Bernay , Evreux et Caen. Ensuite en boutique à la fermenterie .

Photos Miimosa et PN

Violette

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