La bière de figues

Monsieur Sakura m'a, à nouveau, appris quelque chose sur une boisson du Maroc . Il m'a expliqué que les juifs de Safi fabriquait cette boisson alcoolisée. Il m'a aussi dit que les musulmans consomment de la bière "ordinaire" pour les problèmes de vessie . L'alcool dans ce cas, paraît toléré.

8% vol. Maroc , parfumée à la fleur d’oranger

Revenons à la figue, fruit par excellence, du pays . 
La bière de figues est une boisson fermentée qui combine ces fruits, l'orge, le blé non malté, du sucre et parfois du blanc d'œufs. Elle titre 5,8 % vol.

Recette

Ce n'est pas une véritable bière. Le sucre est apporté par les figues et non par le malt (saccharification). La fermentation est due à la flore microbienne présente sur les figues , l'orge et le blé et non de levures. La mousse est due aux protéines du blanc d'œuf. La carbonation se fait par adjonction de sucre 4 jours avant l'embouteillage . 

Je ne l'ai pas goûtée, je ne bois pas d'alcool . Ni Monsieur Sakura. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Violette

Comments

[Gigitte73]

Moi je dis, à gouter.
;@)

[JoMick]

J'ai découvert la bière de figue grâce à toi. Merci Violette.
A bientôt.

[manou]

J'ignorai qu'il existait des bières à la figue, tu me l'apprends donc...en général je déteste la bière ! Bises et une belle journée

[Christel]

Merci pour ces explications. Je ne connaissais pas la bière de figue. Ne buvant aucun alcool je n'y goûterai pas mais Hervé si.
Bizz

[Monique]

Merci Violette pour ton article, j’ai aimé découvrir cette boisson dont je ne connaissais pas la préparation, tes explications sont claires, il m’arrive de boire de la bière, alors ta découverte m’intéresse, merci pour ce partage !