Tajine aux amandes , kadra thouimya

C'est la grande classe ce tajine. Un de mes préférés à l'agneau ou au bœuf mais on le fait souvent au poulet.

Au temps où j'avais des dents naturelles, je choisissais souvent ce plat .

Il est très souvent cuisiné avec des pruneaux ou des abricots secs ou des coings ou des figues sèches ou des dattes. 

Voilà les épices utilisées. C'est tout un programme ! 

Cannelle 
Gingembre 
Curcuma
Poivre noir
Poivre blanc 
Noix de muscade
Clous de girofle
Cardamome 
Graines de coriandre moulues
Graines d’anis ou badiane étoilée
Macis 
Safran 
Maniguette
Piment doux

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg d'agneau coupé en morceaux,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 gros oignon et 16 amandes,
- 1/2 verre d'eau,
- Epices : 1 pincée de cannelle en poudre, de gingembre, de safran, de cumin, de curcuma, de sel et de poivre ou la liste ci-dessus...

Préparation : 

Dans le tajine, chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’agneau et les  faire revenir.

Découper l'oignon en lamelles puis l’ajouter à feu plus doux pour le dorer.

Ajouter la cannelle, le gingembre, le cumin, le curcuma, le safran, le miel, l’eau le sel et poivre. Bien mélanger ou les épices de la liste .

Recouvrir puis faire cuire à feu doux avec le couvercle pendant 40 mn.

Avant de servir, parsemer les amandes sur la viande. Monsieur Sakura les met en cours de cuisson, sans trempage. 

Proposer ce plat avec des graines de couscous ou des pommes de terre.

Violette

Comments

[Gigitte73]

Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé une bonne faite maison.
J'en ai l'eau à la bouche.
;@)

[Hélène]

Avec poulet ou agneau , citrons confits et amandes ( j'adore !) ,je suis partante !
Il y a un bon moment que je n'en ai pas cuisinés .....
Bises d'Hélène.

[Danielle 06]

😋..ça donne envie..merci pour la recette..bises

[Brodi28]

Mdr, tes dents naturelles !!!! j'en ai aussi des fausses 😂
Merci pour ta recette, j'y regarde juste avant de dîner, ça me donne vraiment trop faim !
Bise et douce soirée

[Pahi]

Oh là là, que c'est bon !
J.P. m'a fait un tel tajine la semaine passée, avec poulet, amandes, pruneaux et abricots.
J'en redemande !
Gros bisous à partager, chère Violette.