Le four en torchis

Le four d'argile utilisé au Maroc dans les zones rurales est généralement un four en torchis, c'est-à-dire une structure en forme de dôme ou de voûte, faite avec un mélange de terre, de sable et de paille.
Le feu est allumé à l'intérieur du four et la chaleur se conserve grâce à l'épaisseur des murs.
Le four est généralement un dôme , permettant ainsi une cuisson lente et homogène.
Il nécessite un entretien régulier pour éviter les fissures.

La cuisson traditionnelle du pain et des gâteaux, donne une saveur unique, tout en étant écologique, économique et enracinée dans la préservation des forêts. 

Dans de nombreuses zones rurales, le four est un espace traditionnel et la préparation du pain et parfois la cuisson, une activité partagée entre les femmes du quartier ou du village.

C'est une cuisson au feu de bois réputée plus saine que celle au gaz ou à l'électricité. Construit avec des matériaux locaux peu coûteux (terre, paille), le four est une alternative durable. De nombreux projets favorisent également des fours améliorés pour réduire la consommation de bois de chauffage.
 

Inspiré par Fatima Bourhila et Abdelkarim Belkassem 

Violette

Comments

[manou]

De très belles images de vie. Ces femmes en train de cuisiner sont magnifiques et ce mode de cuisson traditionnel doit donner un goût particulier aux aliments cuits ainsi. Bises et merci pour ce partage

[Hélène]

Comme j'aimais déguster ces pains pendant mes années Marocaines ...!
Un pur régal ; et , chez les peuples Berbères , encore plus authentiques ;-)
Bises Violette d'Hélène.

[ODILE]

Tu me mets l'eau à la bouche !
Bises

[Christel]

Une cuisson donnant un goût plus savoureux. J'admire ces fours artisanaux.
Bizz

[Brigitte]

Ce qui sort de ces fours traditionnels a l'air délicieux hummmm
Bonne journée. Bises