Aigre-doux

Une recette de chutney de pêches . 

1 kg de pêches dénoyautées
80 g de raisins secs
50 g d’oignons
deux gousses d’ail
 400 g de sucre
400 ml de vinaigre de cidre
une cuillère à soupe de curry, de gingembre confit et de piment

Découper en morceaux puis porter à ébullition dans une casserole. Remuez jusqu’à obtenir la texture d’une compote. Mettez en pot. Patientez trois mois avant de goûter. 

Attention cette sauce contient beaucoup de sucre mais c'est un délicieux condiment pour viandes froides et poulet rôti. 

Une variante : 

4 pêches jaunes
10 cl de vinaigre de vin blanc
2 piments oiseaux
1 oignon 
1 poignée de raisins secs
1 bâton de cannelle
1 citron 
1 morceau de gingembre frais
2 clous de girofle
1 pincée de noix de muscade 
2 c à s de cassonade 
1 c à s d'huile
 

Éplucher les pêches, retirez les noyaux , le gingembre et l'oignon et couper en morceaux.
Prélever le zeste du citron. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive sans le faire dorer.
Ajouter les pêches et le gingembre.
Saupoudrer de cassonade.
Verser le vinaigre puis ajouter les épices et le zeste de citron.
Laisser cuire le chutney de pêche pendant 20 minutes à feu doux. 

Ambiance souvenir de la cuisine de ma grand-ma Rose.

Violette

Comments

[Gigitte73]

Une recette à déguster.
Belle journée.
;@)

[Christel]

Merci pour ces recettes.
Pas certaine que j'aime mais cela plairait beaucoup à Hervé.
Bizz

[Laurence]

Miam. J’en salive d’avance. Merci pour les recettes

[Monique]

Merci pour ces recettes bien détaillées, c’est toujours agréable de découvrir tes idées en cuisine, même si ce goût n’est pas pour moi.

Bises, belle journée !

[ODILE]

Les Chutneys, pas trop mon truc ! Je préfère la moutarde.
Bises

[ODILE]

J'aime aussi beaucoup le salé-sucré : viande avec pruneaux et abricots secs, avec pommes cuites, cuisine exotique... mais je cale sur le chutney... Il en faut pour tous les goûts, le principal c'est que chacun y trouve son compte.

[Ceriseviolette]

Je n'ai plus le droit à la moutarde (Sel) et j'aime le sucré avec les viandes, y compris la compote de pomme et les pruneaux .
Bises