Des gâteaux ...

Près de chez moi , à Heudebouville (Eure),  la Compagnie des Pâtissiers est spécialisée en  pâtisserie surgelée pour les grossistes en boulangerie, les traiteurs, les grandes surfaces et la restauration.

Soixante salariés fabriquent 12 000 tonnes de produits par an. Deux domaines : ses créations et de la pâtisserie sur mesure . 

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Les flans crus :

Flans pâtissiers.
Une gamme déclinée selon les tailles, les parfums et surtout un savoir-faire traditionnel.  Oeufs frais de plen air, entiers pasteurisés, beurre, lait frais entier, crème, farine française, vanille naturelle... pour la confection du fameux flan français. Une garniture épaisse, gourmande et crémeuse et une pâte brisée, pur beurre, traditionnelle de la recette.

Flans coco en bande.
Flan aux œufs et au lait entier avec une pointe de crème, noix de coco râpée,  parfumé à la vanille et à la texture ferme et cassante sur une base de pâte brisée pur beurre.

Flan aux griottes en bande

Flan au chocolat ( 6%).

Les fonds de tarte crus :

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Fonds de tarte couronne, pâte brisée avec un trou au milieu. Le procédé a fait l’objet d’un brevet !

Fond de tarte type "palet breton" (sans bord), pâte sablée pur beurre à la pointe de sel.

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Fond de pâte sucrée pur beurre.

Fond de pâte sucrée pur beurre précuit garni d’une crème frangipane.

Fond de tarte pâte sucrée pur beurre à la poudre de cacao, idéal pour les tartes sucrées aux fruits. Format stick, allongé. Modèle déposé.

Fond de tarte pâte sucrée pur beurre, garni d'une crème légère pâtissière vanillée et aérée.

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Les flans cuits:

Flan cuit nature.

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Flan Pâtissier Choco Cookies. Réalisé sur une pâte cacao, il se compose d'un appareil chocolat crémeux et d'un cookie généreux qui recouvre l'intégralité du flan. Pur beurre, fabriqué en France à base de farines françaises, d'œufs issus de poule élevées au sol, sans colorants, sans conservateurs et sans arôme artificiel, il est bien épais et particulièrement crémeux et fondant.

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Flan cuit choco. Pâte brisée pur beurre, œufs élevés en plein air et au lait entier avec une pointe de crème et du chocolat.

Flan cuit coco. Pâte brisée pur beurre, œufs élevés en plein air et au lait entier avec une pointe de crème, parsemé de coco râpée. Riche en noix de coco (6,1%).

Les fondants au chocolat:

Mi-cuit au chocolat (24%). Format à déguster chaud (pour avoir un cœur coulant) ou froid.

Les tartes:

Cuites, garnies, surgelées et emballées, les tartes se déclinent en différents formats et saveurs (fruits, ganaches, meringuées). Aux fraises, aux poires et amandes, au chocolat et noisettes , compote de pommes, citron meringué.

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Tartelettes à la fraise, à la framboise, aux myrtilles, aux pommes normandes, au chocolat caramel et noisettes, aux abricots et amandes, crémeux citron. 

Je vous parle de cette entreprise, d'une part parce qu'elle est normande mais surtout pace queje coyais que mon pâtissier et les restaurants préparaient eux-mêmes leurs desserts. Je mange très peu de gâteaux mais quand cela se présente, je veux que ce soit artisanal, original et pas seulement délicieux .

Récemment j'ai apprécié un fondant au chocolat lors d'un salon du livre. J'ai cru que c'était élaboré par le pâtissier d'en face . Nenni ! Cela venait du supermarché ... Oui, c'était bon mais pourquoi ne pas faire travailler l'artisan du village ?

Violette

Comments

[Boule et Jo]

De quoi bien se sucrer le bec. Bisous

[ODILE]

En lisant le début de ton article, tout en salivant d'envie, j'ai cru un instant que tu avais tout goûté, tellement tu en parlais en "connaisseuse".

Je ne pâtisse pour ainsi dire plus, mais au moment de notre mariage, je faisais un gâteau tous les samedis, taille 8 personnes, que nous mangions pendant le W.E. !

Je vais regarder si je trouve ces gâteaux à Sainté.

Bisous

[TerlicotonBea]

Bonjour ma violette, voilà un billet bien intéressant.

Comme cette entreprise fourni de l'emploi, il faut veiller à la faire avancer dans son essor.

Et puis comme je le pense, si c'est bon pourquoi pas, bien que je fasse beaucoup par moi-même;



Gros bisous

béa

[Gigitte73]

Si c'est surgelés mais de bonne qualité je n'ai pas de soucis avec ça.

En tout cas ça donne envie.

Beau samedi.

;@)

[tOrtue]

J'adore tout ça j'en fait mais avec mes ingrédients ne pouvant manger lait de vache, beurre, farine de blé!

Peut-être pas aussi bons mais certains ne sentent pas la différence!

Bisous régalés