Du fonio ?

Une céréale sans gluten, une des plus anciennes, originaire d'Afrique de l'Ouest sub-sahélienne. Elle se cuisine et est très digeste.

Digitaria exilis, le fonio blanc, Digitaria iburana, le fonio noir, Bachiria deflexa, le fonio à grosses graines. Appelés le mil africain, le millet sanguin en Europe et le raishan en Inde.

Cette plante est une herbacée annuelle de 45 cm à 1m 40 de haut.

Paddy= non décortiqué)

Le fonio se cuisine comme le riz et les pâtes, complet, semi-complet et en farine. Sa texture est proche ce celle de la semoule de blé. Bouillies, galettes, beignets , pilaf, couscous, pâtisseries.

Galettes pour tOrtue ! Sans gluten...

Couscous

Taboulé de fonio aux crevettes

Muffin chocolat-fonio, encore pour tOrtue !

On peut se procurer du fonio en grans ou en farine chez Biocoop.

Violette

Comments

[plume de mer]

On peut dire que tu as le don de nous faire découvrir des nouveautés. Et appétissantes. Merci. Bisous

[Christel]

Je ne connaissais pas du tout, merci Violette. Il faut que je retienne le nom notamment pour ma petite nièce qui est intolérante au gluten.

Biz

[Luna]

je ne connaissais pas du tout mais tout ce que tu montres est appétissant !

[🌹 CathyRose]

Je m'apprêtais à te dire que je ne connaissais pas, mais si tu me parles de mil là oui, je connais ! Bon je n'ai pas de Biocoop à Lisieux, donc je ne tenterai pas d'en cuisiner.

Belle journée, bisous !

Cathy

[Gigitte73]

J'aimerais goûter cette petite graine. Une découverte pour moi.

;@)