Tartes aux fraises

3 juin 2008

Une nouvelle recette de saison de Magloo

Tartes aux fraises sur lit de chocolat blanc

Printemps

Facile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 162 mn

Pour 6 personnes :

500 g de belles fraises

1 pâte sablée pur beurre

100 g de sucre en poudre

le jus d'1 citron

100 g de chocolat blanc à pâtisser

20 cl de crème fleurette

2 blancs d'oeufs

1 feuille de gélatine alimentaire

Préparation

1 Laver et équeuter les fraises. Les couper en fines lamelles et les déposer à plat dans un plat creux avec le sucre et le citron. Laisser macérer 2 heures.

2 Etaler la pâte sablée et y découper 6 disques de la taille des moules à tartelettes. Beurrer et fariner les moules et garnir des disques de pâte et enfourner 12 à 15 minutes au four à 190°C (thermostat 6). Laisser complètement refroidir.

3 Mettre le saladier, la crème fleurette et le fouet du batteur au congélateur 15 à 20 minutes. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Battre la crème en chantilly ferme. Battre les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faire fondre le chololat en morceaux 1 minute au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter la feuille de gélatine et mélanger bien. Incorporer le chocolat blanc à la chantilly puis déposer les blancs en neige en les insérant avec une spatule. Réserverau réfrigérateur 2 heures environ.

4 Garnir les fonds de tartelettes avec la mousse au chocolat blanc à l'aide d'une poche à douille sans dépasser le bord haut de la pâte. Déposer les lamelles de fraises en étoile dessus.

Pour finir... Accompagner de vins légers ou pétillants mais très frais ou d'une citronnade maison.

Recette proposée par Magali Auneau