Les gaudes de Mamazerty

Lors d'un jeu j'ai montré une passoire à späetzlé. Mamazerty m'a alors proposé "passoire à gaudes" du nom d'une spécialité de son papa jurassien.

Nom inconnu pour moi , alors vite vite, j'ai cherché à en savoir plus.
Je partage ici mes trouvailles.

Les Gaudes (nom toujours employé au pluriel), sont une spécialité culinaire à base de farine de maïs grillé, mélangée à du lait. On en fait une bouillie.

Lien d'une fiche réalisée par des élèves de Bac pro SMR (Services en Milieu Rural) du LEGTA de Vesoul, avec une recette.

J'ai imaginé quelque chose de très bizarre alors que je connais bien la polenta de ce même maïs...

Sablés de gaudes -Recette-

Crêpes de gaudes

Soupe de gaudes - Recette -

On tente les recettes ?

Violette

Comments

[Pahi]

Je ne connais pas et j'avoue humblement ne pas aimer tout ce qui est "bouillie" ; j'en ai de très mauvais souvenirs de mon enfance... ça marque, hein ;-)

Une chose positive : si maintenant l'on me parle de "gaudes", je saurai de quoi il s'agit.

Gros bisous, chère Violette, et bon week-end à vous deux.

[Christel]

Pas tentée pour en faire mais toujours tentée pour goûter ;) Je ne connais pas du tout cette spécialité.

Bizzz

[Monique 37]

Très intéressant . MERCI Violette !!

Grosses bises et bon WE ensoleillé .

[Boule et Jo]

Je ne connaissais pas du tout. Je sais faire la polenta et les pains de maïs sinon ici isousle maïs se mange en épi. B

[Luna]

C'est revenu à ma mémoire, ma grand-mère, habitant le Jura, m'en parlait !