La farine de linette®

Une revue de terroir normand m'a appris quelque chose.

Connaissez-vous la farine de linette® ? Pas celle de Madame Linette mais celle de graines de lin .
Les graines de lin sont cuites par thermo-extrusion* et boyées finement.  Les oméga 3 qu’elle renferme sont très bien protégés, et ne sont donc pas digérés par notre organisme lorsque nous la consommons telle quelle.

*Ce process est assimilé à une cuisson en cocotte minute, qui, en jouant sur les températures et les pressions, permet d’activer ou d’inactiver certaines enzymes, rendant ainsi la graine de lin plus digeste. Ensuite, une pression mécanique est appliquée, afin de libérer totalement la matière grasse et de rendre les oméga 3 disponibles.

Cette cuisson  permet aussi de détruire un maximum de molécules pro-oxydantes. 

On remplace 10% de la farine de blé ou de sarrasin par de la linette® dans des préparations culinaires salées ou sucrées. La linette® peut aussi être soupoudrée sur des soupes et des salades et mélangées à des yaourts , des compotes , etc .

Cette farine est donc riche, comme je l'ai dit , en oméga 3, en protéines et en fibres.

Des recettes ici

Violette

Comments

[meme_christiane]

Je ne connaissais pas la version farine à base de graines cuites !

[Gigitte73]

Apparemment le lin est bon. On m'a même conseillé de prendre des œufs labellisés "bleu blanc cœur" élevés aux graines de lin.

Beau dimanche.

;@)

[Christel]

Je ne connaissais pas du tout. Merci pour ce reportage instructif.

Biz

[Boule et Jo]

Belle découverte, je n'en avais jamais entendu parler. Bisous

[plume de mer]

Merci pour l'info professeure Violette. Bisous