Devinette ?

Cette fois vous y avez échappé. Et ce n'est pas dimanche !

Auriez-vous deviné que cette tomate Coeur de Boeuf est un dessert de Jimmy Mornet, chef pâtissier du Park Hyatt Vendôme à Paris 2ème ?

Il s'agit d'une sphère en sucre soufflé dans un cordage. 

Elle renferme un espuma* d'eau de tomate., un sorbet au basilic, des pickles de tomates ananas et groseilles, des framboises confites, un croustillant basilic, un fin biscuit moelleux amandes /vanille Bourbon. Elle est servie avec un gaspacho de tomates Rose de Beaune.

*mousse ou écume

Un essai

Et aussi , un potiron soufflé au yuzu et châtaigne

Tout cela doit être bien rafraîchissant !

Violette

Comments

[Luna]

Que c'est beau !

[Gigitte73]

Je demande à goûter.

😁

[🌹 CathyRose]

C'est très joli à l'œil, et je suppose que c'est également bon ...?

Donc c'est un dessert, ou une entrée ...?

Belle soirée, bisous !

Cathy

[plume de mer]

J'ai vu un reportage là dessus. Ça fait bizarre, je sais pas si je tenterai. Bisous

[Casse-bonbeca]

c'est de l'art à l'état pur

bises