D'origine indigène ...

La menthe.

Mamazerty m'a envoyé une carte postale qui représente cette simple du jardin de St Blaise de Milly-la-Forêt .
C'est une des spécialités horticoles de la région. Une des menthes les plus parfumées.

Forcément, j'ai eu envie d'en savoir plus !

Il s'agit d'une variété , la menthe poivrée, Mentha piperita
Elle est issue du croisement entre la menthe verte et la menthe aquatique. Elle dégage une odeur forte et chaude devenant fraîche.
Très riche en menthol, son huile essentielle parfume les dentifrices et les confiseries. Elle se décline en menthe citron, au parfum d’essence d’agrume, à la menthe bergamote, à la menthe chocolat comme les chocolats anglais fourrés à la menthe…

Menthe poivrée
Gif du haut : menthe de Milly

La Menthe crispula est une hybride de la menthe poivrée, au parfum puissant.

Menthe crispula

La menthe verte, Mentha spicata a une odeur  plus douce et subtile. Son parfum agrémente les salades de fruits mais aussi les sauces et le thé à la menthe. Mojito, taboulé ...
Au Maroc on l'appelle la menthe nanah. Nous en consommons 8 bouquets par semaine dans le thé.

Menthe marocaine

La menthe aquatique, Mentha aquatica, menthe rouge ou baume d’eau, pousse au bord de l'eau.
Les feuilles dégagent une odeur mentholée caractéristique évoquant la fraicheur.

Menthe aquatique

La menthe crépue est une variété à feuilles crispées, à la saveur moins marquée, plus douce, la menthe fraise en est une autre avec un parfum rappelant le fruit rouge.

Menthe crépue

La menthe pouliot, Mentha pulegium, ou bléchon a une odeur forte et une saveur très prononcée. Son huile essentielle est plutôt employée pour ses vertus insecticides (puces et poux).

Menthe pouliot

La menthe des champs, Mentha arvensis ou menthe du Japon, dégage un parfum léger et très suave, presque camphré. On la cultive beaucoup au Japon pour son menthol.

Menthe des champs

'Yakima'

La menthe à feuilles rondes, Mentha suaveolens ou rotundifolia ou menthe odorante ou baume sauvage ou menthe pomme.
Une forte odeur de menthe dont l’essence est très volatile et ne permet pas de faire de bonnes infusions.

Menthe à feuilles rondes

C'est la mère d'une panachée telle que la menthe ananas.

Menthe pomme, panachée

La menthe à longues feuilles ou menthe sylvestre, Mentha longifolia. C'est la menthe la plus répandue géographiquement. Elle forme un buisson d’1 m de haut. Son odeur n’est pas très agréable.

Menthe sylvestre

La menthe de Corse, Mentha requienii. Elle forme un couvre-sol de quelques cm de haut.
Peu rustique (-5°C ). Parfum mentholé très frais, elle parfume la cuisine ainsi que l’haleine !

Menthe de Corse

La menthe 'Eau de Cologne'. Son parfum très particulier d'eau de Cologne la rend peu usitée en cuisine. On peut éventuellement en faire des tisanes.

'Eau de Cologne'

La menthe-coq ou balsamite pousse à l'état sauvage en montagne, au-delà de 1 000 m. Elle entre dans la composition de la Chartreuse.

Menthe-coq

La menthe suisse Pycnathemum pilosum ou 'Ricqlès' ou menthe glaciale.  Parfum très frais, elle sert à confectionner des sirops, des infusions ou est ajoutée dans les jus ou salade de fruits.

'Ricqlès'

Collection de menthes d'Arom'antiques

La Ferme de Sainte-Marthe

Vous saurez tout, tout, tout sur la menthe !

Violette

Comments

[Gigitte73]

Je ne pensais pas qu'il y avait autant d'espèces.

J'en aie l'odeur dans le nez, Hummmm

;@)

[Pahi]

Mmmm, les chocolats à la menthe :-)

Surprise par le nombre de variétés différentes ! Mais je ne doute à aucun moment que le thé préparé chez vous deux est excellent !

Gros bisous à vous deux.

[meme_christiane]

Je n'avais jamais entendu parler de la menthe suisse ! J'adore le goût et le parfum de menthe. Celle qui pousse dans mes plates-bandes est très envahissante ce qui m'arrange parce que j'en mets partout !

[Luna]

J'adore la menthe mais je n'en connaissais clairement pas autant !

[Christel]

Que de parfums dans ce reportage.

Je ne connaissais que la menthe poivrée, la menthe chewing-gum sentant très fort la chlorophylle et la menthe à feuille ronde que nous avons dans le jardin.

Bizzz