La fallue

C'est une pâtisserie normande, du côté de Coutances et Saint-Lô.  Lien 

Avant la galette des rois , on la mangeait à l'Epiphanie.

Voilà coupée la fallue,
Faut savoir qui est le Roi,
En chantant à tête nue,
En chantant tous d’une voix,
Le Roi boit, le Roi boit,
Le pain à Dieu, s’il vous plaît

C'est une brioche non moulée mais ovale et entaillée pour lui donner une forme de chapeau. Il y a une double levée de la pâte. Elle est peu sucrée.

Recette: 

6 personnes 

250 g de farine

90 ml d’eau

1 œuf

50 g de beurre ramolli

25 g de sucre

5 g de levure de boulanger fraîche

5 g de sel

1 jaune d’œuf (dorure)

Diluer la levure dans de l’eau.

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.

Creuser une fontaine au milieu et y ajouter l’œuf et la levure diluée.

Mélanger, puis ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.

Continuer à mélanger pour former une boule.

Pétrir la boule sur un plan de travail fariné durant 15 min.

Placer la pâte dans un récipient. Recouvrir de film plastique et mettre à lever au réfrigérateur durant environ 8 h.

Reprendre ensuite la pâte, la dégazer et lui donner au rouleau à pâtisserie une forme ovale et allongée.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un linge propre et laisser lever environ 2 h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer la pâte au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Inciser profondément avec la pointe d’un couteau la pâte à intervalles réguliers.

Enfourner durant environ 25 min.

Servir tiède (avec une teurgoule ou de la confiture) et accompagner éventuellement d’un verre de cidre.

Violette

Comments

[Boule et Jo]

Oh que ce doit être délicieux. Bisous

[Gigitte73]

Une petite entorse au régime, je veux bien avec cette belle brioche.
;@)

[quaquie]

tentatrice !

[ODILE]

Bien tentantes, la brioche comme la teurgoule, mais je n'aurais plus la patience !
Bisous

[tOrtue]

Tentant j'adore la teurgoule

Bonne semaine

Bisous sucrés