Sels parfumés

Et si vous le prépariez vous -mêmes ? 

Pour cela , il faut choisir du gros sel gris à utiliser en début de cuisson ou du sel fin et de la fleur de sel en fin de cuisson ou à table . 

Les herbes sont variées: Persil, cerfeuil, estragon, sauge, ail des ours, hysope,  marjolaine, thym, origan, sarriette, romarin, ciboulette,  laurier, fanes de céleri et de carottes. 

Des zestes de citron séchés au four parfumeront aussi le sel ainsi que des algues (nori, wakamé) mélangés à du thym. 

Récoltez les le matin ou procurez-vous ces plantes coupées au marché ou chez des primeurs. 
Hachez-les finement., non humides.  

Recette: 

• Cinq cuillérées à soupe d'herbes fraîches ciselées
• Dix cuillérées à soupe de sel

Mélanger les deux ingrédients dans un bol et mettre au frais durant 12 h. 
Ensuite étaler le sel aux herbes sur une feuille de cuisson .
Passer 1 h au four à très basse température pour le sécher. 
Mettre en sachets en papier décoré ou en bocal hermétique.  
Conserver dans un lieu sec et à l'obscurité. 3 mois de conservation. 

On peut aussi préparer du sel aromatisé frais mais il se conservera moins longtemps . 

Usages : 

• Courts-bouillons et dans l'eau de cuisson du riz et des pâtes et les soupes. 
• Sel de table pour les salades, les pommes de terre, les omelettes, etc.
• Grillades.
• ​​​​​​​Croûte au sel de bar, poulet, etc.​​​​​​​

​​​​​​​
Violette

Comments

[anne-marie do]

Je fais depuis quelques temps le "SEL A L'AIL" avec de l'ail sec -

[plume]

Je suis paresseuse pour en faire. Et puis je l'achète tout fait aux Salins de Gruissan!!!!

[babeth]

De bonnes idées pour agrémenter la cuisine de tous les jours. Merci

[Gigitte73]

J'aime utiliser des sels comme celui - ci.
;@)

[Christel]

Je note ces bons conseils. Les aromatiques nous en avons dans le jardin.
Bizz