Rāmen

Un rāmen ラーメン est une recette de cuisine japonaise dont le nom vient de Chine, du mandarin lāmiàn  拉面 qui veut dire "nouilles tirées".

C'est une soupe de nouilles au bouillon à laquelle on ajoute de la viande et/ou des légumes  et des algues.  
 

Nouilles, oignon vert, carottes, gingembre, ail, miel, sauce soja , blanc de poulet, lait de coco, citron, champignons, pousses d'épinards

Je dois dire que c'est un plat que j'apprécie particulièrement, comme une variante de mes potages d'enfants au vermicelle et viandox ou bouillon cube de poulet...

Je distingue le nabe du rāmen , non seulement parce que premier se prépare à table mais qu'il contient plus de lamelles de viande. 

Végan : Nouilles, pak choi, poireau haché, haricots edamame, tofu, maïs, huile de coco, tomates, champignons shiitake, graines de sésame 

Le Kimchi est une épice coréenne.  

Végan : Nouilles, chou kale, huile de sésame, carotte effilée, oignons verts, oignons jaunes, ail, gingembre haché,  tofu, vinaigre  de riz, sauce soja. 

Nouilles, lamelles de poulet sauté, déglacé au vin blanc, champignons unami, sauce pimentée, chou chinois ou kale et épinards,  œuf mollet, oignons verts, cacahuètes hachées, miel. 

Et de vrais recettes toutes expliquées ? Les voilà !  

Miso rāmen au lait de soja 

Tonkotsu rāmen

 Rāmen sauce soja

Astuces

Bon appétit ! 

Violette

Comments

[Gigitte73]

J'aime beaucoup les soupes Chinoise.
Quand j'allais dans le 13ème arrondissement de Paris nous en mangeons toutjours une.
;@)

[Plume]

Un plat que j’adore. Récemment j’ai decouvert un vrai japonais à Narbonne qui cuisine comme au japon. Riens à voir avec ces restaurants asiatiques européannisés. J’y ai mangé un raven de toutes saveurs. Une explosion de gouts. Un regal

[danielle 06]

Je n’ai pas l’habitude de manger des ramens..bonne soirée…bises

[Bleuedu89]

Hum j'aime bien ce genre de nouilles mais pas spécialement en version soupe
Bon apres midi

[Boule et Jo]

J'adore les ramens. Tout au long de l'hiver elles font partie des soupes, potages, bouillons et autres qui nous réchauffent. Bises et bon weekend.