Des haricots picards

Le haricot de Soissons a deux belles légendes. D'une part il sauva les habitants de la famine, d'autre part ses rames ornèrent la cathédrale de toute leur vigueur. 

Lors d'une épidémie de peste, les villageois perdirent en chemin des haricots blancs qui se mirent à germer et leur évita la disette. La spécialité du haricot sec de Soissons était née. 

Le "Paon", le guetteur de la cathédrale au 19 ème,  sema des haricots en caisse , au sommet de la tour. Ceux-ci poussèrent tant et tant que la verdure remplit toute la façade. Le Paon : " Dieu créa la fleur et lui dit : sois rose ! Il créa le haricot et lui dit : Sois son et va en paix ! ", dicton devenu célèbre dans la région .

Photo Le potager ornemental de Catherine

Le haricot de Soissons est un haricot vigoureux et précoce qui peut monter à 3 m. 
Deux sortes de haricots blancs  Phaseolus coccineus, Le Soissons Gros blanc et le Soissons vert , une variété de flageolets. 

Les haricots de Soissons ont une grande vertu nutritionnelle. Riches en protéines, en amidon (sucres lents), en fibre et pauvres en lipides. Teneur en fer, calcium, magnésium , phosphore , manganèse et vitamine B9. De digestion lente , il régule le transit . 

A gauche ! 

Il existe de nombreuses recettes , sur le web , avec les haricots de Soissons que l'on achète secs, en grain ou  en conserve . 

Je les aime avec de la sauce tomate légèrement sucrée à l'anglaise et avec du gigot. 

Recette 

Boutique 

Et même de la confiserie ! Même boutique . 

Violette

Comments

[Gigitte73]

Je goutterais bien la soupe et en confiserie.
Bon c'est le fer qui me gêne j'en ai trop.
;@)

[Boule et Jo]

Une découverte pour moi que ces haricots. Malheureusement, les haricots ne font plus partie de ma diète. Bises

[danielle 06]

Ça rappelle ma jeunesse,à Pâques c’était le gigot d’agneau accompagné de flageolets..Maintenant mon système digestif ne les supporte plus…je me vais me laisser tenter par ceux en chocolat 😋…bises

[tOrtue]

J'aime beaucoup en accompganement d'un gigot d'agneau!
Bon dimanche
Bisous légendaires

[JoMick]

Maman fait toujours de la soupe de haricots blancs... je les aime bien mais la digestion est parfois laborieuse !
A bientôt.