Crêpes à la farine de 'uru

 

de Tahiti ou à la farine de popotte (Guadeloupe ) ou de totote (Martinique ).

L’arbre à pain Artocarpusaltilis est originaire de Polynésie et d’Indonésie. Son  fruit -châtaigne-pays- féculent  a été introduit aux Antilles à la fin du XVIIIe siècle pour nourrir les esclaves. On le cultive aujourd’hui dans toutes les régions tropicales humides. Il pèse entre 1 et 3kg et pousse sur un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres de haut.
Son goût rappelle celui de la patate douce, sa texture est légèrement farineuse.

Le fruit à pain se consomme cuit. On le prépare comme les pommes de terre : cuit à la vapeur, au four, sauté en lamelles ou en dés, en gratin, en purée ou encore rôti ou frit. Pour les amateurs de saveurs sucrées, on peut le cuisiner en beignets ou en confitures ! Le fruit à pain peut aussi être réduit en farine.

Et c'est là que je veux en venir .

Une recette SANS GLUTEN dénichée dans la magazine culturel de Tahiti n° 102.

 Une autre recette du magazine , n°75

Ingrédients :

• 200 g de farine de‘uru
• 3 oeufs entiers
• 1 demi-litre de lait
• Une cuillère à soupe d’huile
• Une petite pincée de sel

 1.  Dans un saladier, verser la farine. Faire un trou et ajouter les oeufs entiers, le lait,

le sel et l’huile.

2.  Mélanger délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

3.  Laisser reposer une heure.

4.  Au bout d’une heure et au moment de l’emploi, vérifier la fluidité de la pâte. Au

besoin, allonger la pâte avec un peu d’eau

5.  Les crêpes sont prêtes à cuire et à déguster avec les ingrédients de votre choix !

Tama’a maita’i ! Bon appétit !

C'est bien gentil tout ça , mais où se procurer de la farine de 'uru ?

ICI dans le Var en France

Violette

Comments

[Christel]

Vu en photo mais je ne savais pas que ce fruit était de l'arbre à pain..

Biz

[lilael]

Huuuuum et bien tout ça me donne faim !!!!

Bises

[françoise]

je connais pas, peut être que l'on peut en trouver dans les magasins de produits exotiques???

bises

françoise

[tOrtue]

Bine intéressant, bonne journée

Bisous

[Pahi]

Voilà qui est très intéressant ! Mais pourquoi est-ce si peu connu ...

Merci pour démarrage culinaire de la journée :)

Gros bisous, chère Violette.