Gomashio

Ce mot japonais dit bien ce dont il s'agit :
Goma = Sésame
Shio = sel .

Nous, nous disons, pour simplifier, Gomasio !
Il s'agit d'un condiment, le mélange de sésame grillé, moulu ou non, et de sel marin.

Je ne suis pas autorisée à saler ma nourriture pour des raisons cardiaques. J'ai tout de même eu une faveur : j'ai le droit au pain salé.

Le sel, dans mon cas , favorise l'oedème du coeur et ce n'est pas bon du tout, du tout.
Une alternative au sel mais sans le supprimer c'est le gomasio. J'ai tenté de l'utiliser dans les pâtes , tellement fades...Elles deviennent un régal !

Le gomasio doit toujours être ajouté aux préparations après cuisson.

Il y a nettement moins de sel que dans une salière.

Dans 100g de gomasio, il y a 5,2 g de sel. Dans une pincée, 0,52 g. La moyenne de sel à consommer par jour, c'est 5 g. Je vous défie de manger des plats avec 100 g de gomasio ...donc vous serrez toujours sous les normes.

Il est riche en magnésium, en calcium, en phosphore et en acides gras insaturés, du “bon gras” bénéfique pour le système cardio-vasculaire.

Les graines de sésame et le sel sont légèrement grillés au feu de bois puis broyés à la meule de pierre. Chaque particule de sel est alors enrobée par l'huile des graines de sésame.
Cet enrobage ne masque ni la saveur, ni les qualités nutritionnelles du sésame, mais permet une meilleure assimilation du sel en le végétalisant.

On trouve également du gomasio aux épices, à l’ail des ours, aux herbes et aux algues.

Gomasio maison: Il suffit de faire griller 11 c. à soupe de graines de sésame complet à feu moyen en remuant sans cesse. Arrêter quand le sésame commence à danser dans la poêle, puis moudre le tout avec 1 c. à soupe de sel au mixeur, à petite vitesse sinon à l’aide d’un mortier.

Violette

Comments

[Boule et Jo]

Je suis contente que tu découvres des alternatives à ce fichu sel qui cause tant de tort. Continue tes efforts, ça en vaut la peine. Bisous

[Mamily]

Je vais me mettre en quête... Tu es une mine... Quand je te lis je sais que je vais faire une découverte ! Un grand merci. Comme toi, mon mari est sans sel, c'est sûr que l'appétance n'est pas la même... Bisous.

[Pahi]

Oh mais voilà qui est bon à savoir !

Nous consommons pas mal de ce genre de choses : sésame, son d'avoine, graines de millet, graines de tournesol, noix de cajou et notre corps nous remercie.

Gros bisous et bonne fin de soirée à vous deux ;-)

[Christel]

Très intéressante cette alternative. Il faut que je retienne.

Bizzz

[plume de mer]

Merci pour la recette, je vais tenter. Je ne connaissais pas ce sel. Prends soin de toi, mais je sais que le chef Karim veille au grain. Bonne semaine. Bisous