Saucisson marocain

J'ai la rate au court bouillon depuis les élections européennes et bientôt les législatives françaises...Je me console en blaguant ...mais je suis écœurée , comme avec les plats ci-dessous...

Au Maghreb, il s'agit de cuisiner du bœuf, du veau ou du mouton. 

Le saucisson , melsa , dont je parle, je l'ai vu ficelé sur un étal de boucher de viande halal sans comprendre d'où venait la couleur de ses tranches . 

En fait il s'agit de rate farcie ... 
Il faut se procurer une rate entière non percée et la préparer sans l'abimer. Ensuite on prépare une farce avec de l'ail, de l'oignon, de la viande hachée ( 650 g ) , de la coriandre et du persil frais hachés, de l'huile, du cumin, du paprika, du poivre noir moulu , de la coriandre en graines sèches moulues, du thym et du piment . 

La rate a une texture sèche, la farce l'attendrit. C'est un plat de Marrakech que l'on déguste aussi sur la place Jamaa el Fna . Cuisine de rue , dit-on. 

Je ne goûterai pas ...La viande ne m'attire pas du tout et les abats encore moins... Karim n'aime pas ce mets. 

Violette

Comments

[Plume]

Je suis curieuse et j’aime les abbats, je gouterai bien si j’en ai l’occasion

[Danielle 06]

Pas pour moi,je ne peux pas avaler les abats…

[Christel]

Curieux ce saucisson. Pas pour moi, je ne mange quasiment plus de viande mais me gave de légumes, fruits...
Autant écœurée que toi concernant les élections....
Bizz

[ODILE]

Si l'occasion se présente je goûterai très certainement.
J'adore le foie, les rognons, la cervelle, les ris de veau, les tripes, et le.. haggis découvert lors d'une virée en Ecosse.
Bisous

[tOrtue]

Je ne mange aucun saucisson , beurk
Je n'ai jamais aimé
Bisous pas râtés