Des malteries

Récemment je vous ai parlé des moulins de Rouen. 
La même entreprise a aussi ses malteries sur le port. Elle a 8 malteries en France et 813 000 t de malts produits dont 127 000 t / an à Rouen. 
29 malteries Soufflet dans 16 pays et 1400 collaborateurs. 

20% des bières dans le monde sont originaires des brasseries et malteries françaises.

Le terminal de Canteleu dédié à l'exportation.  

Le malt, produit de l'orge, est utilisé par les brasseurs internationaux et nationaux, artisans ou industriels et aux distillateurs .

« Le malt est une céréale germée. Cet ingrédient essentiel donne à la bière son corps et sa couleur. Au-delà de sa valorisation en brasserie, le malt entre également dans l’élaboration du whisky. L’orge est la principale céréale maltée. En effet, celle-ci est particulièrement adaptée au maltage et aux besoins des brasseurs. » Paul Wakim, Directeur Industriel et R&D Soufflet

Processus , schémas 

Malt de base

Malt spécial touraillé (séché par ventilation d'air chaud)

Malt torréfié caramel, d'orge 

Malt torréfié caramel, de blé (tenue de la mousse de la bière et goût des bières blanches)

Malt torréfié biscuit et colorant 

Tourambré biscuit

 Café ( légère coloration et note de café)

Chocolat

 Black Malt

Malt à whisky tourbé 

Malt de sarrasin

Malt de seigle (à 20 %, corps de la bière et whisky)

Violette

Comments

[Gigitte73]

Très interessant.
;@)

[Laurence]

Tout cela pour une oetite biere! J y penserai cet été avec une petite bière artisanale bien fraiche,narbonaise bien sûr ;))

[Casse-bonbeca]

merci pour ces informations. J'aime voir les champs d'orge au cours de mes balades, ça a l'air si doux, j'ai envie de passer mes mains dessus pour les caresser !

[ODILE]

La prochaine fois que je prendrai une "petite mousse", je penserai à toi !
Bises

[Hélène]

Visite très intéressante avec tout ces détails !Merci et belle journée !
Bises d'H.