Le saté

Chez un traiteur asiatique, je me suis trompée. Il y avait au menu du bœuf au saté et j'ai affirmé à Monsieur Sakura que c'était de l'alcool, du saké  et donc que cela ne lui conviendrait pas. 

Nous avons choisi du bœuf à l'oignon et, bien plus tard, j'ai réalisé que le...saté n'est pas de l'alcool mais des épices. Plutôt indonésiennes , d'ailleurs ! La sauce d'arachide ...

C'est un mélange de piment, de cannelle, de badiane, de graines de fenouil, de cacahuètes grillées, de curcuma, d'ail, de sésame, d'huile de colza, de sel, de sucre, d'un broyat de crevettes, de gingembre , coriandre et cumin. 

On le dilue avec une fois et demie son poids en l'eau. 
Il sert à macérer les viandes , les crustacés et poissons, puis c'est cuit au four au barbecue ou sauté . 
On peut aussi en saupoudrer le plat. Il est très bon avec de la soupe et des féculents dont les nouilles de riz. 

Lamelles de bœuf au saté 

Brochettes au saté et sauce cacahuète. 

Bœuf à la sauce saté au lait  de coco

Recette du bœuf au saté 

Recette du bœuf au saté et légumes

Recette de la sauce 1

Recette de la sauce 2

Je n'ai pas cuisiné ces plats. 

Violette

Comments

[quaquie]

Je pense que j'aurais fait la même erreur que toi et pensé que le saté, c'était l'équivalent du saké, ou à base de saké.

[Gigitte73]

Je vais souvent manger asiatique mais je ne sais pas si j'ai déjà gouté du saté. J'y ferais attention la prochaine fois.
;@)

[Laurence]

Un plat que j’adore. Avec mon mari on le demande toujours bien relevé.

[Casse-bonbeca]

comme ça doit être bon !

[Giboulée50]

Merci pour les recettes
J'aime bien le Saté, que des clients nous servaient sans piment ou poivre!
Bon lundi au soleil