Des douceurs

Elles sont venues de Thaïlande et elles ressemblent à de petits bijoux. 

Les luk chup ou look choop  ลูกชุบ sont des bouchées colorées comestibles. 

A base de haricots mungo jaunes , cuits et réduits en pâte fine et sucrée,  un peu comme les pâtes d'amande. 

Cette pâte est ensuite façonnée à la main puis peinte aux colorants alimentaires. Puis glacée à la gélatine. 

Recette

Ingrédients pour la pâte

• 200 g de haricots mungo jaunes décortiqués

• 100 g de sucre

• 100 ml de lait de coco

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la décoration 

• Colorants alimentaires naturels (rouge, jaune, vert…)

• Bâtonnets ou cure-dents

• 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine

• 200 ml d’eau

• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation 

Lien 

1. Faites tremper les haricots mungo pendant 4 heures ou toute une nuit.

2. Égouttez-les, puis cuisez-les à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

3. Mixez les haricots avec le lait de coco, le sucre, le sel et la vanille. Vous devez obtenir une pâte lisse.

4. Faites cuire cette pâte à feu doux pendant 10 minutes pour qu’elle épaississe.

5. Laissez refroidir, puis placez la pâte 30 minutes au frais pour faciliter le façonnage.

6. Modelez de petites formes (fruits, légumes) à la main.

7. Peignez-les avec les colorants, laissez sécher quelques minutes.

8. Préparez le glaçage : mélangez gélatine, eau et sucre, puis trempez-y les bouchées pour un effet brillant.

9. Laissez sécher sur des bâtonnets ou piquées dans un support.

L'art de faire manger des haricots mungo...

Violette

Comments

[Gigitte73]

Je demande à goûter même si c'est dommage de croquer dedans.
;@)

[quaquie]

trop jolis pour être mangés...

[Hélène]

Délicieux très certainement ....
J'abdique , recette un peu longue pour moi , je vais au plus simple en ce moment ;-)!!
Bises ,Violette !

[Boule et Jo]

C'est un travail artistique de longue haleine. J'aime le résultat. Bisous

[Laurence]

C’est original et réussi, mais je ne suis pas fan ni de la pâte d’amande ni de la pâte de haricots.