Du lait de truie ?

Il m'arrive , plus souvent qu'à mon tour , d'avoir des idées saugrenues.

Boit-on le lait de la truie ? En fait-on du beurre et du fromage ?
La réponse est OUI ! Mais ...

il faut déjà savoir que ce lait est très crèmeux mais granuleux . Qu'il a un goût de fauve faisandé de gibier et de terre (selon l'alimentation de glands, châtaignes, etc ) et très laxatif. Il est riche en protéines mais pauvre en caséine d'où la difficulté d'en faire du fromage.

 Miss Soleil, confectionnée et offerte  par Terlicoton en 2010.
Cousue avec du tissu de Safi

Mais ce n'est pas tout .

La truie est gestante durant 3 mois 1/2. Elle n'a pas de lait durant cette période. A la mise bas , elle en produit mais ses très nombreuses tétines* en libèrent toutes les 2 h pendant 30 secondes.  Imaginez le temps de traite pour l'éleveur.
Le sevrage des porcelets se fait en 3 à 4 semaines et le lait se tarit . La truie redevient féconde et c'est reparti pour un cycle de gestation sans lait.

* Il n'existe pas de machine à traire  

La difficulté majeure c'est que les truies allaitantes sont très agressives. Pauvres laitiers !

Une expérience a, cependant, été tentée aux pays bas , chez Piggy's Palace. Il a fallu 40h de traite pour obtenir 500g de fromage . Ce dernier a été vendu aux enchères caritatives à 3000 € le kilo .

En Italie, en Toscane, on  fait de la rare ricotta mais aux mêmes conditions . Petites quantités et labeur de forçat.

Violette

Comments

[mémé Christiane]

A la ferme, mon père élevait des porcs et forcément nous avions de nombreuses portées. J'avoue n'avoir jamais regardé les truies allaitantes comme une source de lait ou de fromage !

[Christel]

Si on ne t'avait pas il faudrait t'inventer Violette ! Ta question n'était pas saugrenue du tout. Le lait de truie, je ne suis pas certaine de vouloir goûter si l'occasion se présentait, quand c'est granuleux ça ne passe pas..

Bizzz

[Pahi]

Heureusement que tu es là, ma chère Violette ! LOL J'avoue que je ne me suis jamais posé ce genre de question ; sans doute ne suis-je encore pas assez curieuse et ce n'est pas faute de demander souvent : "pourquoi ci ?", "pourquoi ça ?"

Merci en tout cas d'avoir comblé mes lacunes ;-)

Gros bisous et belle journée à vous deux.



P.S. :Ici il fait beau mais gla gla :-) et j'aime ça ;-)

[🌹CathyRose]

Et bien je crois que je m'en passerai fort bien ! ;) En tous cas merci ma Violette pour toutes tes recherches fort intéressantes, j'ai appris plein de choses !

Bel après-midi, bisous.

Cathy

[Boule et Jo]

Sujet très intéressant auquel toi seule pouvait penser. Je ne me suis jamais posée la question, mais grâce à toi j'ai la réponse et avec beaucoup d'explications. Bravo!